La carte


mise à jour le 10 février 2018

- 26 € (Fromage ou dessert)
- 29 € (Fromage et dessert)

__________Entrée_________

Tartine inversée de brandade de morue à l’ail et ciboulette

Ou

Gougères à l’espuma au bleu d’Auvergne et noisettes, buisson de salade

___________Plat___________

Découpe de porc de nos campagnes cuisiné au romarin et aux olives

Ou

Papillote de truite de l’Ardèche, méli-mélo de choux, jus tranché à l’huile d’arachide grillée du Moulin de M. Laurent

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 12€

Plat à la carte 18€

Dessert à la carte 8€

mise à jour le 10 février 2018

- 31 € (fromage ou dessert)

- 34 € (fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Médaillon de poisson aux noix de St Jacques, crémeux d’herbes aromatiques, mesclun de salade

Ou

Crème parmentière aux boules d’or, raviolis d’escargots et fine duxelles

___________Plat__________

Suprême de pintade fermière « Label rouge » pané au pain d’épices, émulsion de foie gras

Ou

Dos de cabillaud rôti et crème d’écrevisses, sa tuile de pavot

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 15€

Plat à la carte 21€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 10 février 2018

- 41 € (Entrée, plat, fromage et dessert )

- 50 € (3 mets au choix parmi les 4, fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Salade de homards aux petits légumes, vinaigrette au jus de Yuzu et herbes fraîches

Ou

Escalopes de foie gras poêlées aux oranges maltaises, quelques bouquets de mâche

___________Plat__________

« Sabayon » truffé de filet de loup et choux chinois aux sésames

Ou

Quasi de veau de notre région cuit en deux temps, infusion de vin rouge

__________Fromage__________

La délicatesse du fromage frais fermier (à la carte 4€)

Ou

La finesse des fromages affinés (à la carte 7€)

__________Dessert__________

Dessert au choix

Entrée à la carte 19€

Plat à la carte 24€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 10 février 2018

Brownies et yaourt fermier de St Héand au caramel de beurre salé, amandes et noix de pécan

Ou

Dôme bavaroise aux deux chocolats Weiss sur son biscuit macaron cacao

Ou

Crème brûlée aux éclats de chocolat au lait et aux noisettes gianduja

Ou

Verrine glacée à la mascarpone et fruits de la passion, coulis de fruits rouges

Ou

Tartare de poires de St Romain en Jarez aux pruneaux, nage d’Amandine et crème glacée au sablé breton

Menu de la Saint Valentin

43€

Tout commence par cette rencontre autour d’une « Verrine de crabes et fondue de poireaux aux condiments, huile d’aneth » qui donne le départ de notre aventure.


Notre premier rendez-vous se concocte autour d’un « Oeuf bio cuit mollet et frit sur paillasson de macaroni long, méli-mélo de carottes et foie gras, feuilles de moutarde aux noix ».


Puis vient un voyage amoureux qui nous emmène à la découverte d’un « Dos de cabillaud en deux cuissons sur pommes de terre vitelotte, crème d’écrevisses, sa tuile de pavot et branche de Bimi ».


Le choix de la suite de notre histoire se fait hésitante entre la délicatesse du fromage frais du GAEC de la Bruyassière ou la finesse d’assortiments de fromages affinés.


Mais…... Notre liaison est trop forte ...Nous nous retrouvons autour d’un « Demi ananas Victoria, crémeux bourbon et sa glace sablé breton, pipette de confit de mirabelles ».


Cet instant gourmand se termine par quelques mignardises, mais cette histoire entre toi et moi continue.

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