La carte


mise à jour le 6 avril 2018

- 26 € (Fromage ou dessert)
- 29 € (Fromage et dessert)

__________Entrée_________

Crumble de saumon et brunoise de poivrons rouges à l’huile de noisette parfumée au café

Ou

« Galantine » de lapin farci, condiments au vinaigre et mélange de salade au colza grillé

_________Plat_________

Épaule d’agneau cuisinée en navarin aux petits légumes du moment

Ou

Dos de lieu noir au chorizo Iberico extra et coulis de tomates au basilic

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 12€

Plat à la carte 18€

Dessert à la carte 8€

mise à jour le 6 avril 2018

- 31 € (fromage ou dessert)

- 34 € (fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Tartare de dorade sébaste légèrement fumée au jus de Yuzu, bouquet de jeunes pousses

Ou

Rosace de mousseline de pleurotes chaude, asperges en bellevue, sauce aux Côtes du Forez

_________Plat________

Voyage exotique du magret de canard au beurre de mangue

Ou

Filet de merlu poêlé façon meunière, fondue de chair d’aubergines, crème légère d’avocat

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 15€

Plat à la carte 21€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 6 avril 2018

- 41 € (Entrée, plat, fromage et dessert )

- 50 € (3 mets au choix parmi les 4, fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Cheese cake de langoustines et crevettes sur lit de riz noir Venere, émulsion crémée

Ou

Le foie gras en deux façons...cuit vapeur en ballotine sur son sablé noisette épicé et en espuma

___________Plat_________

Méli-mélo de lotte et coques au Vermouth blanc,et son « Pesto » d’ail des ours

Ou

Tournedos de filet de boeuf de notre région, émulsion de moutarde au moût de raisins

__________Fromage__________

La délicatesse du fromage frais fermier (à la carte 4€)

Ou

La finesse des fromages affinés (à la carte 7€)

__________Dessert__________

Dessert au choix

Entrée à la carte 19€

Plat à la carte 24€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 6 avril 2018

Petite crème à la noix de coco gratinée, sorbet passion et confit de cramaillotte

Ou

Cœur coulant au caramel, fraises émincées et crème anglaise à la vanille de Madagascar

Ou

La traditionnelle Tatin aux pommes de Saint Romain en Jarez, sorbet au cidre fermier

Ou

Compotée d’ananas aux épices, chocolat prestige glacé un trait de coulis de fruits rouges

Ou

Douceur mascarpone au caramel de beurre salé et craquant de speculoos

Menu de Pâques

34€

Méli-mélo de crabes et légumes au jus de Yuzu et sorbet Green juice

________Entrée_______

Croustillant de truite de l’Ardèche à l’étuvée de pleurottes, crème d’écrevisse, buisson de roquette

__________Plat__________

« Gigotin » d’agneau cuit en deux temps, son émulsion de morilles, écrasé de pomme de terre aux éclats de noix, poêlée de légumes Pascale

________Fromage________

Fromage frais du GAEC de La Buyassière ou Assortiment de fromages affinés

________Dessert________

Mousse « Altara » sur biscuit moelleux chocolat, sorbet agrumes et tuile croquante aux zestes d’orange

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