La carte


mise à jour le 7 juin 2018

- 26 € (Fromage ou dessert)
- 29 € (Fromage et dessert)

__________Entrée_________

« Fouillis » de melons au vinaigre balsamique et poivre d’Indonésie « feuilles » de jambon cru d’Auvergne

Ou

Rillettes de saumon aux herbes fraîches sur croquant salé, carpaccio de betteraves rouges

_________Plat_________

Osso-bucco de veau braisés aux agrumes tagliatelles « Cornand »

Ou

Paupiette de truite de l’Ardèche aux escargots, coulis de poivrons rouges

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 12€

Plat à la carte 18€

Dessert à la carte 8€

mise à jour le 7 juin 2018

- 31 € (fromage ou dessert)

- 34 € (fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Le chèvre en trois façon...Rigotte de la Ferme Charra, en crème brûlée et glacé sur magret fumé et roquette

Ou

« Wok » de crevettes et petits légumes croquants au miel bio régional et au sésame, huile « Thaï »

_________Plat________

Cuisse de canette farci de pain d’épices et pruneaux, son émulsion d’infusion de thé des « Riads »

Ou

Duo entre « terre et mer » … Feuille de romaine et dorade royale pochée au beurre blanc de safran

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 15€

Plat à la carte 21€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 7 juin 2018

- 41 € (Entrée, plat, fromage et dessert )

- 50 € (3 mets au choix parmi les 4, fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Royale d’asperges sur « sablé » de seigle bio, velouté de foie gras

Ou

Tartare de tomate « green zebra » et homard au jus de Yuzu sur lit de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier

___________Plat_________

Enrobé de St Jacques et étuvée de poireaux sur son filet d’Églefin, émulsion de cresson

Ou

Carré d’agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure Panko cuit au four,sauce aux éclats de morilles

__________Fromage__________

La délicatesse du fromage frais fermier (à la carte 4€)

Ou

La finesse des fromages affinés (à la carte 7€)

__________Dessert__________

Dessert au choix

Entrée à la carte 19€

Plat à la carte 24€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 7 juin 2018

Craquelin de fraises de Saint Romain en Jarez crème mousseline à la vanille, sorbet poire

Ou

Crumble tiède de compote de rhubarbe, sorbet à la pêche et coulis de fruits rouges

Ou

Abricots rôtis aux amandes, jus caramélisé, glace à la pistache

Ou

Sabayon de fruits rouges à la Verveine du Forez gratiné au four

Ou

Parfait glacé au chocolat Weiss, sablé au beurre salé, confit de coquelicots du Trièves

Menu Fête des mères

34€

Le dimanche 27 mai 2018

Crème émulsionnée d’asperge et basilic

________Entrée_______

Rosace de thon mariné sur « cheese cake » aux herbes fraîches, tomates noires et quenelle de mousse d’avocat

__________Plat__________

Cuisse de lapin « confite » aux girolles, compotée de légumes estivales

________Fromage________

La délicatesse du fromage frais

ou

La finesse des fromages affinés

________Dessert________

Méli-mélo de fraises de St Romain en Jarez, framboises et baies, son moelleux coco, crème vanillée et sorbet passion

A propos du restaurant l'Amandine | Contacter le restaurant | Mentions Légales | Propulsé par Spip et Desbenoit