La carte


- 25 € (Fromage ou dessert)
- 28 € (Fromage et dessert)

__________Entrée_________

« Croûte » de soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal

Ou

Galette « Tortilla » et son émietté de filet de truite, petits légumes à l’huile d’olive citron

___________Plat___________

Estouffade de bœuf Rhône-Alpin, sa concassée de tomate et olives vertes

Ou

Paupiette de merlan à la poudre de badiane poché dans son fumet, extrait crémeux à l’aneth

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 12€

Plat à la carte 18€

Dessert à la carte 8€

mise à jour le 9 octobre 2017

- 30 € (fromage ou dessert)

- 33 € (fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Autour du potimarron ... Flan à l’orange et aux magrets fumés par nos soins et en cappuccino au céleri rave et graines de sésame

Ou

« Mille feuille » de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches

___________Plat__________

Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes

Ou

« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand

__________Dessert__________

Fromage et/ou Dessert au choix

entrée à la carte 15€

Plat à la carte 21€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 9 octobre 2017

- 40 € (Entrée, plat, fromage et dessert )

- 49 € (3 mets au choix parmi les 4, fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Médaillon de canard en terrine au Foie Gras sur une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron

Ou

Étalage de quelques gambas poêlées et son émulsion au whisky, purée de navets caramélises

___________Plat__________

Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles

Ou

Nage de pétoncles et homards infusée à la citronnelle et aux brisures de châtaignes

__________Fromage__________

La délicatesse du fromage frais fermier (à la carte 4€)

Ou

La finesse des fromages affinés (à la carte 7€)

__________Dessert__________

Dessert au choix

Entrée à la carte 19€

Plat à la carte 24€

dessert à la carte 8€

mise à jour le 9 octobre 2017

Sablé breton et mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Feuilletine de praliné Weiss à la mousse de café, crémeux de caramel au beurre salé

Ou

Verrine de fruits de saison sur lit de fromage frais aux amandes et glace au sirop d’érable et noix de pécan

mise à jour le 9 octobre 2017

Menu de l’Assomption

Le mardi 15 août 2017

33€

Mise en bouche

________Entrée_______

« Lasagne » de saumon rôti, crème de lentilles vertes du Puy en Velay

__________Plat__________

Pavé de filet de canard au beurre de mangue, gratin de légumes de saison au chèvre de la Ferme Charra

________Fromage________

La délicatesse du fromage frais

ou

La finesse des fromages affinés

________Dessert________

Verrine de fruits exotiques sur lit de « crumble » spéculoos, glace au caramel salé

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